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SPECIFICHE TECNICHE |
Denominazione di vendita |
PORCHETTA ALLA ROMANA |
Codice Prodotto |
086 |
Ingredienti |
Mezzobusto di suino con aggiunta di secondo carré, salatura tipica con piante aromatiche, aromi naturali. Conservanti e antiossidanti assenti |
Tipo di lavorazione |
In rete e cotta al forno |
Conservazione |
In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C |
Shelf life |
60 giorni |
Formato di vendita |
Trancio Kg 4 ÷ 4,5 |
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI* |
Umidità |
68,6 g/100 g tq |
Grassi |
5,8 g/100 g tq |
Proteine |
22,5 g/100 g tq |
Carboidrati tot |
< 0,5 g/100 g tq |
Valore energetico |
143,8 Kcal/100 g tq |
*Vedi R.p. N° 4002957 del 08/03/04 |
|
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE |
Carica microbica totale mesofila aerobica |
< 100.000 UFC/g |
Stafilococco aureo |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Assente |
Salmonella |
Assente |
Enterobatteri |
< 20 UFC/g |
Clostridi solfito riduttori |
< 10 UFC/g |
CONFEZIONAMENTO |
Confezionamento |
Sottovuoto in pellicola trasparente |
Imballo |
Cartoni |
Quantità per imballo |
N° 4 pezzi |
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TECNICAL DETAILS |
Product name |
ROMAN PORCHETTA |
Id number |
086 |
Ingredients |
Pork half bust with addition of a further loin, typically salted with herbs, natural flavors. Antioxidants and preservatives absent |
Processing way |
In net and baked |
Conservation |
Environment suitably cooled from 0 to + 4°C |
Shelf life |
60 Days |
Sales size |
Slice Kg 4 ÷ 4,5 |
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS |
Humidity |
68,6 g/100 g tq |
Fat |
5,8 g/100 g tq |
Proteins |
22,5 g/100 g tq |
Carbohydrates |
< 0,5 g/100 g tq |
Energetic value |
143,8 Kcal/100 g tq |
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS |
Total mesophilic aerobic microbial count |
< 100.000 UFC/g |
Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Absent |
Salmonella |
Absent |
Enterobacters |
< 20 UFC/g |
Sulphite reducing clostridia |
< 10 UFC/g |
PACKAGING |
Packaging |
Vacuum in plastic wrap |
Packing |
Boxes |
Quantity per box |
Nr 4 pieces |
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TECHNISCHE DATEN |
Produktbezeichnung |
PORCHETTA ROMANISCHER ART |
Produkt IdNr. |
086 |
Zutaten |
Schweinbüste mit Zugaben einem weiteren Rippenstück, typisches Einsalzen durch aromatischen Pflanzen. Konservierungs- und Antioxidationsstoffe abwesend |
Verarbeitungsart |
Im Netz, Ofengebacken |
Aufbewahrung |
Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C |
Shelf life |
60 Tage |
Verkaufsformat |
Scheibe Kg 4 ÷ 4,5 |
NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN |
Feuchtigkeit |
68,6 g/100 g tq |
Fett |
5,8 g/100 g tq |
Protein |
22,5 g/100 g tq |
Kohlenhydrate |
< 0,5 g/100 g tq |
Brennwert |
143,8 Kcal/100 g tq |
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN |
Gesamte aerobe mesophile Keimzahl |
< 100.000 UFC/g |
Staphylokokkus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Abwesend |
Salmonelle |
Abwesend |
Enterobakterien |
< 20 UFC/g |
Sulfat reduzierende Clostridien |
< 10 UFC/g |
VERPACKUNG |
Verpackung |
Vakuum in Klarsichtfolie |
Umhüllung |
Kartonbox |
Menge per Karton |
Nr 4 Stück |
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FICHE TECNIQUE |
Dénomination à la vente |
PORCHETTA ROMAINE |
Code du produit |
086 |
Ingrédients |
Demi buste de porc un deuxième carré filet, salaison typique avec plantes aromatiques, épices. Conservateurs et antioxydants absents |
Type de traitement |
Ficelée et cuisiné en four |
Conservation |
En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C |
Durée de stockage |
60 Jours |
Format de Vente |
Morceau Kg 4 ÷ 4,5 |
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES |
Humidité |
68,6 g/100 g tq |
Lipides |
5,8 g/100 g tq |
Protéines |
22,5 g/100 g tq |
Glucides |
< 0,5 g/100 g tq |
Valeur énergétique |
143,8 Kcal/100 g tq |
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES |
Charge microbienne totale mésophile aérobique |
< 100.000 UFC/g |
Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Absent |
Salmonelle |
Absent |
Entérobactéries |
< 20 UFC/g |
Clostridies sulfite réduisant |
< 10 UFC/g |
CONDITIONNEMENT |
Conditionnement |
Sous vide en pellicule plastique |
Emballage |
Boites |
Quantité par boite |
N° 4 pièces |