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SPECIFICHE TECNICHE
Denominazione di vendita PORCHETTA MAIALINO ARROSTO
Codice Prodotto 096
Ingredienti Maialino disossato con aggiunta di carré e pancetta scotennata, salatura tipica con piante aromatiche, aromi naturali.
Conservanti e antiossidanti assenti.
Tipo di lavorazione Legata a amano e cotta al forno
Conservazione In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C
Shelf life 60 giorni
Formato di vendita Pezzo intero del peso di 10/11 kg circa
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI*
Umidità 59,5 g/100 g tq
Grassi 11,8 g/100 g tq
Proteine 27,2 g/100 g tq
Carboidrati tot < 0,5 g/100 g tq
Valore energetico 215,0 Kal/100 g tq
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE*
Carica microbica totale mesofila aerobica < 100.000 UFC/g
Stafilococco aureo < 50 UFC/g
Listeria Assente
Salmonella Assente
Enterobatteri < 20 UFC/g
Clostridi solfito riduttori < 10 UFC/g
*Vedi R.p. n° 4019733 del 08/11/04
CONFEZIONAMENTO
Confezionamento Sottovuoto in pellicola trasparente
Imballo Cartoni
Quantità per imballo N° 1 pezzi

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TECNICAL DETAILS
Product name PIGLET PORCHETTA
Id number 096
Ingredients Boneless piglet with additional loin and rinded bacon, typically salted with herbs, natural flavors. Antioxidants and preservatives absent
Processing way Hand-tied and baked
Conservation Environment suitably cooled from 0 to + 4°C
Shelf life 60 Days
Sales size One piece weight around 10/11 Kg
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS
Humidity 59,5 g/100 g tq
Fat 11,8 g/100 g tq
Proteins 27,2 g/100 g tq
Carbohydrates < 0,5 g/100 g tq
Energetic value 215,0 Kal/100 g tq
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS
Total mesophilic aerobic microbial count < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonella Absent
Enterobacters < 20 UFC/g
Sulphite reducing clostridia < 10 UFC/g
PACKAGING
Packaging Vacuum in plastic wrap
Packing Boxes
Quantity per box Nr 1 full piece

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TECHNISCHE DATEN
Produktbezeichnung BRATSPANFERKEL
Produkt IdNr. 096
Zutaten Entbeintem Ferkel mit Zusatz von Rippenstück und Schwartenfreier Bauchspeck, typisches Einsalzen durch aromatischen Pflanzen, natürlichen Aromen. Konservierungs- und Antioxidationsstoffe abwesend
Verarbeitungsart Handgebunden, Ofengebacken
Aufbewahrung Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C
Shelf life 60 Tage
Verkaufsformat Vollstück mit Gewicht von etwa 10/11 Kg
NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN
Feuchtigkeit 59,5 g/100 g tq
Fett 11,8 g/100 g tq
Protein 27,2 g/100 g tq
Kohlenhydrate < 0,5 g/100 g tq
Brennwert 215,0 Kal/100 g tq
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN
Gesamte aerobe mesophile Keimzahl < 100.000 UFC/g
Staphylokokkus aureus < 50 UFC/g
Listeria Abwesend
Salmonelle Abwesend
Enterobakterien < 20 UFC/g
Sulfat reduzierende Clostridien < 10 UFC/g
VERPACKUNG
Verpackung Vakuum in Klarsichtfolie
Umhüllung Kartonbox
Menge per Karton Nr 1 Stück

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FICHE TECNIQUE
Dénomination à la vente PORCHETTA DE COCHON
Code du produit 096
Ingrédients Cochon désossé avec un deuxième carré filet et du bacon sans couenne, salaison typique avec plantes aromatiques, épices. Conservateurs et antioxydants absents
Type de traitement Ficelée à la main et cuisiné en four
Conservation En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C
Durée de stockage 60 Jours
Format de Vente Pièce entier avec poids moyen d’environ 10/11 kg
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES
Humidité 59,5 g/100 g tq
Lipides 11,8 g/100 g tq
Protéines 27,2 g/100 g tq
Glucides < 0,5 g/100 g tq
Valeur énergétique 215,0 Kal/100 g tq
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
Charge microbienne totale mésophile aérobique < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonelle Absent
Entérobactéries < 20 UFC/g
Clostridies sulfite réduisant < 10 UFC/g
CONDITIONNEMENT
Conditionnement Sous vide en pellicule plastique
Emballage Boites
Quantité par boite N° 2 pièces