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SPECIFICHE TECNICHE |
Denominazione di vendita |
PORCHETTA MAIALINO ARROSTO |
Codice Prodotto |
096 |
Ingredienti |
Maialino disossato con aggiunta di carré e pancetta scotennata, salatura tipica con piante aromatiche, aromi naturali. Conservanti e antiossidanti assenti. |
Tipo di lavorazione |
Legata a amano e cotta al forno |
Conservazione |
In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C |
Shelf life |
60 giorni |
Formato di vendita |
Pezzo intero del peso di 10/11 kg circa |
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI* |
Umidità |
59,5 g/100 g tq |
Grassi |
11,8 g/100 g tq |
Proteine |
27,2 g/100 g tq |
Carboidrati tot |
< 0,5 g/100 g tq |
Valore energetico |
215,0 Kal/100 g tq |
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE* |
Carica microbica totale mesofila aerobica |
< 100.000 UFC/g |
Stafilococco aureo |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Assente |
Salmonella |
Assente |
Enterobatteri |
< 20 UFC/g |
Clostridi solfito riduttori |
< 10 UFC/g |
*Vedi R.p. n° 4019733 del 08/11/04 |
|
CONFEZIONAMENTO |
Confezionamento |
Sottovuoto in pellicola trasparente |
Imballo |
Cartoni |
Quantità per imballo |
N° 1 pezzi |
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TECNICAL DETAILS |
Product name |
PIGLET PORCHETTA |
Id number |
096 |
Ingredients |
Boneless piglet with additional loin and rinded bacon, typically salted with herbs, natural flavors. Antioxidants and preservatives absent |
Processing way |
Hand-tied and baked |
Conservation |
Environment suitably cooled from 0 to + 4°C |
Shelf life |
60 Days |
Sales size |
One piece weight around 10/11 Kg |
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS |
Humidity |
59,5 g/100 g tq |
Fat |
11,8 g/100 g tq |
Proteins |
27,2 g/100 g tq |
Carbohydrates |
< 0,5 g/100 g tq |
Energetic value |
215,0 Kal/100 g tq |
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS |
Total mesophilic aerobic microbial count |
< 100.000 UFC/g |
Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Absent |
Salmonella |
Absent |
Enterobacters |
< 20 UFC/g |
Sulphite reducing clostridia |
< 10 UFC/g |
PACKAGING |
Packaging |
Vacuum in plastic wrap |
Packing |
Boxes |
Quantity per box |
Nr 1 full piece |
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TECHNISCHE DATEN |
Produktbezeichnung |
BRATSPANFERKEL |
Produkt IdNr. |
096 |
Zutaten |
Entbeintem Ferkel mit Zusatz von Rippenstück und Schwartenfreier Bauchspeck, typisches Einsalzen durch aromatischen Pflanzen, natürlichen Aromen. Konservierungs- und Antioxidationsstoffe abwesend |
Verarbeitungsart |
Handgebunden, Ofengebacken |
Aufbewahrung |
Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C |
Shelf life |
60 Tage |
Verkaufsformat |
Vollstück mit Gewicht von etwa 10/11 Kg |
NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN |
Feuchtigkeit |
59,5 g/100 g tq |
Fett |
11,8 g/100 g tq |
Protein |
27,2 g/100 g tq |
Kohlenhydrate |
< 0,5 g/100 g tq |
Brennwert |
215,0 Kal/100 g tq |
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN |
Gesamte aerobe mesophile Keimzahl |
< 100.000 UFC/g |
Staphylokokkus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Abwesend |
Salmonelle |
Abwesend |
Enterobakterien |
< 20 UFC/g |
Sulfat reduzierende Clostridien |
< 10 UFC/g |
VERPACKUNG |
Verpackung |
Vakuum in Klarsichtfolie |
Umhüllung |
Kartonbox |
Menge per Karton |
Nr 1 Stück |
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FICHE TECNIQUE |
Dénomination à la vente |
PORCHETTA DE COCHON |
Code du produit |
096 |
Ingrédients |
Cochon désossé avec un deuxième carré filet et du bacon sans couenne, salaison typique avec plantes aromatiques, épices. Conservateurs et antioxydants absents |
Type de traitement |
Ficelée à la main et cuisiné en four |
Conservation |
En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C |
Durée de stockage |
60 Jours |
Format de Vente |
Pièce entier avec poids moyen d’environ 10/11 kg |
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES |
Humidité |
59,5 g/100 g tq |
Lipides |
11,8 g/100 g tq |
Protéines |
27,2 g/100 g tq |
Glucides |
< 0,5 g/100 g tq |
Valeur énergétique |
215,0 Kal/100 g tq |
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES |
Charge microbienne totale mésophile aérobique |
< 100.000 UFC/g |
Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Absent |
Salmonelle |
Absent |
Entérobactéries |
< 20 UFC/g |
Clostridies sulfite réduisant |
< 10 UFC/g |
CONDITIONNEMENT |
Conditionnement |
Sous vide en pellicule plastique |
Emballage |
Boites |
Quantité par boite |
N° 2 pièces |