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SPECIFICHE TECNICHE
Denominazione di vendita PORCHETTA TREVISANA CON OSSO
Codice Prodotto 076
Ingredienti Coscia di suino con osso, sale. Conservanti e antiossidanti assenti
Tipo di lavorazione Legata a mano e cotta al forno.
Conservazione In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C
Shelf life 60 giorni
Formato di vendita Intera peso medio Kg 8/9
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Umidità 50 ÷ 55 g/100 g tq
Grassi 18 ÷ 20 g/100 g tq
Proteine 18 ÷ 20 g/100 g tq
Carboidrati tot 0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq
Valore energetico 300 Kcal/100 g tq
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica microbica totale mesofila aerobica < 100.000 UFC/g
Stafilococco aureo < 50 UFC/g
Listeria Assente
Salmonella Assente
Enterobatteri < 20 UFC/g
Clostridi solfito riduttori < 10 UFC/g
CONFEZIONAMENTO
Confezionamento Sottovuoto
Imballo Cartoni
Quantità per imballo N° 2 pezzi

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TECNICAL DETAILS
Product name PORCHETTA FROM TREVISO WITH BONE
Id number 076
Ingredients Pork leg with bone, salt, antioxidants and preservatives absent
Processing way Hand-tied and oven baked
Conservation Environment suitably cooled from 0 to + 4°C
Shelf life 60 Days
Sales size One piece middelweight Kg 8/9
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS
Humidity 50 ÷ 55 g/100 g tq
Fat 18 ÷ 20 g/100 g tq
Proteins 18 ÷ 20 g/100 g tq
Carbohydrates 0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq
Energetic value 300 Kcal/100 g tq
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS
Total mesophilic aerobic microbial count < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonella Absent
Enterobacters < 20 UFC/g
Sulphite reducing clostridia < 10 UFC/g
PACKAGING
Packaging Vacuum in plastic wrap
Packing Boxes
Quantity per box Nr 2 pieces

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TECHNISCHE DATEN
Produktbezeichnung TREVISANER PORCHETTA MIT KNOCHEN
Produkt IdNr. 076
Zutaten Schweinkeule mit Knochen, Salz, Antioxidations- und Konservierungsstoffe abwesend
Verarbeitungsart Handgebunden und Ofengebacken
Aufbewahrung Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C
Shelf life 60 Tage
Verkaufsformat Vollstück, durchschnittlicher Gewicht Kg 8/9
NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN
Feuchtigkeit 50 ÷ 55 g/100 g tq
Fett 18 ÷ 20 g/100 g tq
Protein 18 ÷ 20 g/100 g tq
Kohlenhydrate 0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq
Brennwert 300 Kcal/100 g tq
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN
Gesamte aerobe mesophile Keimzahl < 100.000 UFC/g
Staphylokokkus aureus < 50 UFC/g
Listeria Abwesend
Salmonelle Abwesend
Enterobakterien < 20 UFC/g
Sulfat reduzierende Clostridien < 10 UFC/g
VERPACKUNG
Verpackung Vakuum
Umhüllung Kartonbox
Menge per Karton Nr. 2 Stück

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FICHE TECNIQUE
Dénomination à la vente PORCHETTA TREVISIENNE AVEC OS
Code du produit 076
Ingrédients Cuisse de porc avec os, sel. Conservateurs et antioxydants absent
Type de traitement Ficelée à la main et cuisiné en four
Conservation En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C
Durée de stockage 60 Jours
Format de Vente Entière poids moyen Kg 8/9
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES
Humidité 50 ÷ 55 g/100 g tq
Lipides 18 ÷ 20 g/100 g tq
Protéines 18 ÷ 20 g/100 g tq
Glucides 0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq
Valeur énergétique 300 Kcal/100 g tq
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
Charge microbienne totale mésophile aérobique < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonelle Absent
Entérobactéries < 20 UFC/g
Clostridies sulfite réduisant < 10 UFC/g
CONDITIONNEMENT
Conditionnement Sous vide
Emballage Boites
Quantité par boite N° 2 pièces