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SPECIFICHE TECNICHE |
Denominazione di vendita |
PROSCIUTTO COTTO ALLA BRACE |
Codice Prodotto |
280 |
Ingredienti |
Coscia di suino, sale, destrosio, aromi, piante aromatiche, amido, antiossidante: E301, conservante: E250 |
Tipo di lavorazione |
Cotta al forno |
Conservazione |
In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C |
Shelf life |
60 giorni |
Formato di vendita |
Intero Kg 8,0 ÷ 9,0 Trancio Kg 4,0 ÷ 4,5 |
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI* |
Umidità |
74,2 g/100 g tq |
Grassi |
2,5 g/100 g tq |
Proteine |
19,9 g/100 g tq |
Carboidrati tot |
<0,5 g/100 g tq |
Valore energetico |
102,1 Kcal/100 g tq |
* vedi R.p. n° 3017187 del 18/12/03 |
|
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE |
Carica microbica totale mesofila aerobica |
< 100.000 UFC/g |
Stafilococco aureo |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Assente |
Salmonella |
Assente |
Enterobatteri |
< 20 UFC/g |
Clostridi solfito riduttori |
< 10 UFC/g |
CONFEZIONAMENTO |
Confezionamento |
Sottovuoto in pellicola di alluminio |
Imballo |
Cartoni |
Quantità per imballo |
Intero N° 2 pezzi; Tranci N° 4 pezzi |
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TECNICAL DETAILS |
Product name |
EMBER HAM |
Id number |
280 |
Ingredients |
Pork leg, salt, dextrose, flavors, mixed herbs, starch, antioxidant: E301, preservative: E250 |
Processing way |
Backed |
Conservation |
Environment suitably cooled from 0 to + 4°C |
Shelf life |
60 Days |
Sales size |
Full size Kg 8,0 ÷ 9,0 Slice Kg 4,0 ÷ 4,5 |
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS |
Humidity |
74,2 g/100 g tq |
Fat |
2,5 g/100 g tq |
Proteins |
19,9 g/100 g tq |
Carbohydrates |
<0,5 g/100 g tq |
Energetic value |
102,1 Kcal/100 g tq |
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS |
Total mesophilic aerobic microbial count |
< 100.000 UFC/g |
Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Absent |
Salmonella |
Absent |
Enterobacters |
< 20 UFC/g |
Sulphite reducing clostridia |
< 10 UFC/g |
PACKAGING |
Packaging |
Vacuum in aluminum foil |
Packing |
Boxes |
Quantity per box |
Full size N° 2 pieces; Slice N° 4 pieces |
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TECHNISCHE DATEN |
Produktbezeichnung |
KOCHSCHINKEN VOM GRILL |
Produkt IdNr. |
280 |
Zutaten |
Schweinschenkel, Salz, Dextrose, Gewürze, Kräuter, Stärke, Antioxidationsmittel : E301, Konservierungsstoff : E250 |
Verarbeitungsart |
Backofen |
Aufbewahrung |
Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C |
Shelf life |
60 Tage |
Verkaufsformat |
Vollstück Kg 8,0 ÷ 9,0 Scheibe Kg 4,0 ÷ 4,5 |
NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN |
Feuchtigkeit |
74,2 g/100 g tq |
Fett |
2,5 g/100 g tq |
Protein |
19,9 g/100 g tq |
Kohlenhydrate |
<0,5 g/100 g tq |
Brennwert |
102,1 Kcal/100 g tq |
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN |
Gesamte aerobe mesophile Keimzahl |
< 100.000 UFC/g |
Staphylokokkus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Abwesend |
Salmonelle |
Abwesend |
Enterobakterien |
< 20 UFC/g |
Sulfat reduzierende Clostridien |
< 10 UFC/g |
VERPACKUNG |
Verpackung |
Vakuum in Alufolie |
Umhüllung |
Kartonbox |
Menge per Karton |
Vollstück Nr 2 Stück; Scheiben Nr 4 Stück |
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FICHE TECNIQUE |
Dénomination à la vente |
JAMBON BRAISÈE |
Code du produit |
280 |
Ingrédients |
Cuisse de porc, sel, dextrose, épices, herbes, amidon, antioxydant: E301, conservateur E250 |
Type de traitement |
Cuisson en four |
Conservation |
En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C |
Durée de stockage |
60 Jours |
Format de Vente |
Entier Kg 8,0 ÷ 9,0 Morceau Kg 4,0 ÷ 4,5 |
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES |
Humidité |
74,2 g/100 g tq |
Lipides |
2,5g/100 g tq |
Protéines |
19,9 g/100 g tq |
Glucides |
<0,5 g/100 g tq |
Valeur énergétique |
102,1 Kcal/100 g tq |
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES |
Charge microbienne totale mésophile aérobique |
< 100.000 UFC/g |
Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Absent |
Salmonelle |
Absent |
Entérobactéries |
< 20 UFC/g |
Clostridies sulfite réduisant |
< 10 UFC/g |
CONDITIONNEMENT |
Conditionnement |
Sous vide en feuille d’aluminium |
Emballage |
Boites |
Quantité par boite |
Entier N° 2 pièces; morceau N° 4 pièces |