scheda in formato pdf (144 Kb)< ritorna ad elenco arrosti di carne

SPECIFICHE TECNICHE
Denominazione di vendita PROSCIUTTO COTTO ALLA BRACE
Codice Prodotto 280
Ingredienti Coscia di suino, sale, destrosio, aromi, piante aromatiche, amido, antiossidante: E301, conservante: E250
Tipo di lavorazione Cotta al forno
Conservazione In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C
Shelf life 60 giorni
Formato di vendita Intero Kg 8,0 ÷ 9,0 Trancio Kg 4,0 ÷ 4,5
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI*
Umidità 74,2 g/100 g tq
Grassi 2,5 g/100 g tq
Proteine 19,9 g/100 g tq
Carboidrati tot <0,5 g/100 g tq
Valore energetico 102,1 Kcal/100 g tq
* vedi R.p. n° 3017187 del 18/12/03
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica microbica totale mesofila aerobica < 100.000 UFC/g
Stafilococco aureo < 50 UFC/g
Listeria Assente
Salmonella Assente
Enterobatteri < 20 UFC/g
Clostridi solfito riduttori < 10 UFC/g
CONFEZIONAMENTO
Confezionamento Sottovuoto in pellicola di alluminio
Imballo Cartoni
Quantità per imballo Intero N° 2 pezzi; Tranci N° 4 pezzi

< back to roasts list

TECNICAL DETAILS
Product name EMBER HAM
Id number 280
Ingredients Pork leg, salt, dextrose, flavors, mixed herbs, starch, antioxidant: E301, preservative: E250
Processing way Backed
Conservation Environment suitably cooled from 0 to + 4°C
Shelf life 60 Days
Sales size Full size Kg 8,0 ÷ 9,0 Slice Kg 4,0 ÷ 4,5
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS
Humidity 74,2 g/100 g tq
Fat 2,5 g/100 g tq
Proteins 19,9 g/100 g tq
Carbohydrates <0,5 g/100 g tq
Energetic value 102,1 Kcal/100 g tq
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS
Total mesophilic aerobic microbial count < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonella Absent
Enterobacters < 20 UFC/g
Sulphite reducing clostridia < 10 UFC/g
PACKAGING
Packaging Vacuum in aluminum foil
Packing Boxes
Quantity per box Full size N° 2 pieces; Slice N° 4 pieces

< Rücken zu Braten Liste

TECHNISCHE DATEN
Produktbezeichnung KOCHSCHINKEN VOM GRILL
Produkt IdNr. 280
Zutaten Schweinschenkel, Salz, Dextrose, Gewürze, Kräuter, Stärke, Antioxidationsmittel : E301, Konservierungsstoff : E250
Verarbeitungsart Backofen
Aufbewahrung Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C
Shelf life 60 Tage
Verkaufsformat Vollstück Kg 8,0 ÷ 9,0 Scheibe Kg 4,0 ÷ 4,5
NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN
Feuchtigkeit 74,2 g/100 g tq
Fett 2,5 g/100 g tq
Protein 19,9 g/100 g tq
Kohlenhydrate <0,5 g/100 g tq
Brennwert 102,1 Kcal/100 g tq
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN
Gesamte aerobe mesophile Keimzahl < 100.000 UFC/g
Staphylokokkus aureus < 50 UFC/g
Listeria Abwesend
Salmonelle Abwesend
Enterobakterien < 20 UFC/g
Sulfat reduzierende Clostridien < 10 UFC/g
VERPACKUNG
Verpackung Vakuum in Alufolie
Umhüllung Kartonbox
Menge per Karton Vollstück Nr 2 Stück; Scheiben Nr 4 Stück

< Retour à la liste des rôtis

FICHE TECNIQUE
Dénomination à la vente JAMBON BRAISÈE
Code du produit 280
Ingrédients Cuisse de porc, sel, dextrose, épices, herbes, amidon, antioxydant: E301, conservateur E250
Type de traitement Cuisson en four
Conservation En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C
Durée de stockage 60 Jours
Format de Vente Entier Kg 8,0 ÷ 9,0 Morceau Kg 4,0 ÷ 4,5
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES
Humidité 74,2 g/100 g tq
Lipides 2,5g/100 g tq
Protéines 19,9 g/100 g tq
Glucides <0,5 g/100 g tq
Valeur énergétique 102,1 Kcal/100 g tq
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
Charge microbienne totale mésophile aérobique < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonelle Absent
Entérobactéries < 20 UFC/g
Clostridies sulfite réduisant < 10 UFC/g
CONDITIONNEMENT
Conditionnement Sous vide en feuille d’aluminium
Emballage Boites
Quantité par boite Entier N° 2 pièces; morceau N° 4 pièces