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| SPECIFICHE TECNICHE |
| Denominazione di vendita |
PROSCIUTTO COTTO ALLA BRACE |
| Codice Prodotto |
280 |
| Ingredienti |
Coscia di suino, sale, destrosio, aromi, piante aromatiche, amido, antiossidante: E301, conservante: E250 |
| Tipo di lavorazione |
Cotta al forno |
| Conservazione |
In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C |
| Shelf life |
60 giorni |
| Formato di vendita |
Intero Kg 8,0 ÷ 9,0 Trancio Kg 4,0 ÷ 4,5 |
| CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI* |
| Umidità |
74,2 g/100 g tq |
| Grassi |
2,5 g/100 g tq |
| Proteine |
19,9 g/100 g tq |
| Carboidrati tot |
<0,5 g/100 g tq |
| Valore energetico |
102,1 Kcal/100 g tq |
| * vedi R.p. n° 3017187 del 18/12/03 |
|
| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE |
| Carica microbica totale mesofila aerobica |
< 100.000 UFC/g |
| Stafilococco aureo |
< 50 UFC/g |
| Listeria |
Assente |
| Salmonella |
Assente |
| Enterobatteri |
< 20 UFC/g |
| Clostridi solfito riduttori |
< 10 UFC/g |
| CONFEZIONAMENTO |
| Confezionamento |
Sottovuoto in pellicola di alluminio |
| Imballo |
Cartoni |
| Quantità per imballo |
Intero N° 2 pezzi; Tranci N° 4 pezzi |
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| TECNICAL DETAILS |
| Product name |
EMBER HAM |
| Id number |
280 |
| Ingredients |
Pork leg, salt, dextrose, flavors, mixed herbs, starch, antioxidant: E301, preservative: E250 |
| Processing way |
Backed |
| Conservation |
Environment suitably cooled from 0 to + 4°C |
| Shelf life |
60 Days |
| Sales size |
Full size Kg 8,0 ÷ 9,0 Slice Kg 4,0 ÷ 4,5 |
| NUTRITIONAL CHARACTERISTICS |
| Humidity |
74,2 g/100 g tq |
| Fat |
2,5 g/100 g tq |
| Proteins |
19,9 g/100 g tq |
| Carbohydrates |
<0,5 g/100 g tq |
| Energetic value |
102,1 Kcal/100 g tq |
| MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS |
| Total mesophilic aerobic microbial count |
< 100.000 UFC/g |
| Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
| Listeria |
Absent |
| Salmonella |
Absent |
| Enterobacters |
< 20 UFC/g |
| Sulphite reducing clostridia |
< 10 UFC/g |
| PACKAGING |
| Packaging |
Vacuum in aluminum foil |
| Packing |
Boxes |
| Quantity per box |
Full size N° 2 pieces; Slice N° 4 pieces |
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| TECHNISCHE DATEN |
| Produktbezeichnung |
KOCHSCHINKEN VOM GRILL |
| Produkt IdNr. |
280 |
| Zutaten |
Schweinschenkel, Salz, Dextrose, Gewürze, Kräuter, Stärke, Antioxidationsmittel : E301, Konservierungsstoff : E250 |
| Verarbeitungsart |
Backofen |
| Aufbewahrung |
Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C |
| Shelf life |
60 Tage |
| Verkaufsformat |
Vollstück Kg 8,0 ÷ 9,0 Scheibe Kg 4,0 ÷ 4,5 |
| NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN |
| Feuchtigkeit |
74,2 g/100 g tq |
| Fett |
2,5 g/100 g tq |
| Protein |
19,9 g/100 g tq |
| Kohlenhydrate |
<0,5 g/100 g tq |
| Brennwert |
102,1 Kcal/100 g tq |
| MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN |
| Gesamte aerobe mesophile Keimzahl |
< 100.000 UFC/g |
| Staphylokokkus aureus |
< 50 UFC/g |
| Listeria |
Abwesend |
| Salmonelle |
Abwesend |
| Enterobakterien |
< 20 UFC/g |
| Sulfat reduzierende Clostridien |
< 10 UFC/g |
| VERPACKUNG |
| Verpackung |
Vakuum in Alufolie |
| Umhüllung |
Kartonbox |
| Menge per Karton |
Vollstück Nr 2 Stück; Scheiben Nr 4 Stück |
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| FICHE TECNIQUE |
| Dénomination à la vente |
JAMBON BRAISÈE |
| Code du produit |
280 |
| Ingrédients |
Cuisse de porc, sel, dextrose, épices, herbes, amidon, antioxydant: E301, conservateur E250 |
| Type de traitement |
Cuisson en four |
| Conservation |
En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C |
| Durée de stockage |
60 Jours |
| Format de Vente |
Entier Kg 8,0 ÷ 9,0 Morceau Kg 4,0 ÷ 4,5 |
| CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES |
| Humidité |
74,2 g/100 g tq |
| Lipides |
2,5g/100 g tq |
| Protéines |
19,9 g/100 g tq |
| Glucides |
<0,5 g/100 g tq |
| Valeur énergétique |
102,1 Kcal/100 g tq |
| CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES |
| Charge microbienne totale mésophile aérobique |
< 100.000 UFC/g |
| Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
| Listeria |
Absent |
| Salmonelle |
Absent |
| Entérobactéries |
< 20 UFC/g |
| Clostridies sulfite réduisant |
< 10 UFC/g |
| CONDITIONNEMENT |
| Conditionnement |
Sous vide en feuille d’aluminium |
| Emballage |
Boites |
| Quantité par boite |
Entier N° 2 pièces; morceau N° 4 pièces |
