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SPECIFICHE TECNICHE
Denominazione di vendita PROSCIUTTO COTTO ALLE ERBE
Codice Prodotto 282
Ingredienti Coscia di suino, sale, destrosio, aromi, piante aromatiche, antiossidante: E301, conservante: E250
Tipo di lavorazione Cottura al vapore in stampo
Conservazione In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C
Shelf life 60 giorni
Formato di vendita Trancio Kg 8,0 ÷ 9,0
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI*
Umidità 58,8 g/100 g tq
Grassi 17,7 g/100 g tq
Proteine 21,6 g/100 g tq
Carboidrati tot 0,5 g/100 g tq
Valore energetico 245,7 Kcal/100 g tq
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica microbica totale mesofila aerobica < 100.000 UFC/g
Stafilococco aureo < 50 UFC/g
Listeria Assente
Salmonella Assente
Enterobatteri < 20 UFC/g
Clostridi solfito riduttori < 10 UFC/g
CONFEZIONAMENTO
Confezionamento Sottovuoto in pellicola di alluminio
Imballo Cartoni
Quantità per imballo Tranci N° 2 pezzi

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TECNICAL DETAILS
Product name AROMATIC HERBS HAM
Id number 282
Ingredients Pork leg, salt dextrose, flavors, herbs, antioxidant: E301, preservatives E250.
Processing way Mold steam cooking
Conservation Environment suitably cooled from 0 to + 4°C
Shelf life 60 Days
Sales size Slice Kg 8,0 ÷ 9,0
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS
Humidity 58,8 g/100 g tq
Fat 17,7 g/100 g tq
Proteins 21,6 g/100 g tq
Carbohydrates 0,5 g/100 g tq
Energetic value 245,7 Kcal/100 g tq
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS
Total mesophilic aerobic microbial count < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonella Absent
Enterobacters < 20 UFC/g
Sulphite reducing clostridia < 10 UFC/g
PACKAGING
Packaging Vacuum in aluminum foil
Packing Boxes
Quantity per box Slices 2 pieces

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TECHNISCHE DATEN
Produktbezeichnung GEWÜRZTER KOCHSCHINKEN
Produkt IdNr. 282
Zutaten Schweinschenkel, Salz, Dextrose, Gewürze, Kräuter, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsstoff: E250
Verarbeitungsart IDampfbehandlung in Form
Aufbewahrung Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C
Shelf life 60 Tage
Verkaufsformat Scheibe Kg 8,0 ÷ 9,0
NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN
Feuchtigkeit 58,8 g/100 g tq
Fett 17,7 g/100 g tq
Protein 21,6 g/100 g tq
Kohlenhydrate 0,5 g/100 g tq
Brennwert 245,7 Kcal/100 g tq
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN
Gesamte aerobe mesophile Keimzahl < 100.000 UFC/g
Staphylokokkus aureus < 50 UFC/g
Listeria Abwesend
Salmonelle Abwesend
Enterobakterien < 20 UFC/g
Sulfat reduzierende Clostridien < 10 UFC/g
VERPACKUNG
Verpackung Vakuum in Aluminiumfolie
Umhüllung Kartonbox
Menge per Karton Scheiben Nr 2 Stück

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FICHE TECNIQUE
Dénomination à la vente JAMBON AUX HERBES
Code du produit 282
Ingrédients Cuisse de porc, sel, dextrose, épices, herbes, antioxydant : E301, conservateur E250
Type de traitement Cuisson a vapeur en moule
Conservation En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C
Durée de stockage 60 Jours
Format de Vente Morceau Kg 8,0 ÷ 9,0
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES
Humidité 58,8 g/100 g tq
Lipides 17,7 g/100 g tq
Protéines 21,6 g/100 g tq
Glucides <0,5 g/100 g tq
Valeur énergétique 245,7 Kcal/100 g tq
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
Charge microbienne totale mésophile aérobique < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonelle Absent
Entérobactéries < 20 UFC/g
Clostridies sulfite réduisant < 10 UFC/g
CONDITIONNEMENT
Conditionnement Sous vide en feuille d’aluminium
Emballage Boites
Quantité par boite Morceau n°. 2 pièces