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SPECIFICHE TECNICHE
Denominazione di vendita PROSCIUTTO COTTO DI SPALLA
Codice Prodotto 108
Ingredienti Spalla di suino, sale, amido, stabilizzanti: E407, E451, destrosio, antiossidante: E301, conservante: E250
Tipo di lavorazione Cotto al forno in stampo
Conservazione In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C
Shelf life 60 giorni
Formato di vendita Trancio Kg 2,4 ÷ 2,6 Trancio Kg 4,6 ÷ 4,8
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Umidità 76,6 g/100 g tq
Grassi 3,6 g/100 g tq
Proteine 12,9 g/100 g tq
Carboidrati tot 3,1 g/100 g tq
Valore energetico 96,4 Kcal/100 g tq
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica microbica totale mesofila aerobica < 100.000 UFC/g
Stafilococco aureo < 50 UFC/g
Listeria Assente
Salmonella Assente
Enterobatteri < 20 UFC/g
Clostridi solfito riduttori < 10 UFC/g
CONFEZIONAMENTO
Confezionamento Sottovuoto in pellicola di alluminio
Imballo Cartoni
Quantità per imballo Tranci N° 4 pezzi

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TECNICAL DETAILS
Product name SHOULDER HAM
Id number 108
Ingredients Pork shoulder, salt starch, stabilizers: E407, E451, dextrose, antioxidant: E301, preservatives E250
Processing way Mold steam cooking
Conservation Environment suitably cooled from 0 to + 4°C
Shelf life 60 Days
Sales size Slice Kg 2,4 ÷ 2,6 Slice Kg 4,6 ÷ 4,8
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS
Humidity 76,6 g/100 g tq
Fat 3,6 g/100 g tq
Proteins 12,9 g/100 g tq
Carbohydrates 3,1 g/100 g tq
Energetic value 96,4 Kcal/100 g tq
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS
Total mesophilic aerobic microbial count < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonella Absent
Enterobacters < 20 UFC/g
Sulphite reducing clostridia < 10 UFC/g
PACKAGING
Packaging Vacuum in aluminum foil
Packing Boxes
Quantity per box Slices nr 4 pieces

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TECHNISCHE DATEN
Produktbezeichnung VORDERSCHINKEN
Produkt IdNr. 108
Zutaten Schweineschulter, Salz Stärke, Bindemittel E407, E451, Dextrose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsstoff: E250
Verarbeitungsart Im Form gegart
Aufbewahrung Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C
Shelf life 60 Tage
Verkaufsformat Scheibe Kg 2,4 ÷ 2,6 Scheibe Kg 4,6 ÷ 4,8
NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN
Feuchtigkeit 76,6 g/100 g tq
Fett 3,6 g/100 g tq
Protein 12,9 g/100 g tq
Kohlenhydrate 3,1 g/100 g tq
Brennwert 96,4 Kcal/100 g tq
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN
Gesamte aerobe mesophile Keimzahl < 100.000 UFC/g
Staphylokokkus aureus < 50 UFC/g
Listeria Abwesend
Salmonelle Abwesend
Enterobakterien < 20 UFC/g
Sulfat reduzierende Clostridien < 10 UFC/g
VERPACKUNG
Verpackung Vakuum in Aluminiumfolie
Umhüllung Kartonbox
Menge per Karton Scheiben Nr 4 Stück

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FICHE TECNIQUE
Dénomination à la vente JAMBON DE REIMS
Code du produit 108
Ingrédients Epaule de porc, sel, amidon, stabilisant : E407, E451, dextrose, antioxydant : E301, conservateur : E250
Type de traitement Cuisson a vapeur en moule
Conservation En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C
Durée de stockage 60 Jours
Format de Vente Morceau Kg 2,4 ÷ 2,6 Morceau Kg 4,6 ÷ 4,8
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES
Humidité 76,6 g/100 g tq
Lipides 3,6 g/100 g tq
Protéines 12,9 g/100 g tq
Glucides 3,1 g/100 g tq
Valeur énergétique 96,4 Kcal/100 g tq
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
Charge microbienne totale mésophile aérobique < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonelle Absent
Entérobactéries < 20 UFC/g
Clostridies sulfite réduisant < 10 UFC/g
CONDITIONNEMENT
Conditionnement Sous vide en feuille d’aluminium
Emballage Boites
Quantité par boite Morceau: n° 4 pièces