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SPECIFICHE TECNICHE
Denominazione di vendita VITELLO ARROSTO
Codice Prodotto 037
Ingredienti Petto e reale di vitello ,sale, piante aromatiche. Conservanti e antiossidanti assenti
Tipo di lavorazione In rete e cotto al forno
Conservazione In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C
Shelf life 60 giorni
Formato di vendita Trancio Kg 2 ÷ 2,5
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Umidità 50 ÷ 55 g/100 g tq
Grassi 18 ÷ 20 g/100 g tq
Proteine 18 ÷ 20 g/100 g tq
Carboidrati tot 0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq
Valore energetico 300 Kcal/100 g tq
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica microbica totale mesofila aerobica < 100.000 UFC/g
Stafilococco aureo < 50 UFC/g
Listeria Assente
Salmonella Assente
Enterobatteri < 20 UFC/g
Clostridi solfito riduttori < 10 UFC/g
CONFEZIONAMENTO
Confezionamento Sottovuoto in pellicola trasparente
Imballo Cartoni
Quantità per imballo N° 6 pezzi

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TECNICAL DETAILS
Product name ROAST VEAL BRISKET
Id number 037
Ingredients Veal burst and brisket, salt, herbs. Antioxidants and preservatives absent
Processing way Tied and oven baked
Conservation Environment suitably cooled from 0 to + 4°C
Shelf life 60 Days
Sales size Slice Kg 2 ÷ 2,5
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS
Humidity 50 ÷ 55 g/100 g tq
Fat 18 ÷ 20 g/100 g tq
Proteins 18 ÷ 20 g/100 g tq
Carbohydrates 0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq
Energetic value 300 Kcal/100 g tq
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS
Total mesophilic aerobic microbial count < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonella Absent
Enterobacters < 20 UFC/g
Sulphite reducing clostridia < 10 UFC/g
PACKAGING
Packaging Vacuum in plastic wrap
Packing Boxes
Quantity per box Nr 6 pieces

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TECHNISCHE DATEN
Produktbezeichnung KALBBRATEN
Produkt IdNr. 037
Zutaten Kalbbrust, Salz, aromatischen Pflanzen. Konservierungs- und Antioxidationsstoffe abwesend
Verarbeitungsart Im Netz, Ofengebacken
Aufbewahrung Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C
Shelf life 60 Tage
Verkaufsformat Scheibe Kg 2 ÷ 2,5
NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN
Feuchtigkeit 50 ÷ 55 g/100 g tq
Fett 18 ÷ 20 g/100 g tq
Protein 18 ÷ 20 g/100 g tq
Kohlenhydrate 0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq
Brennwert 300 Kcal/100 g tq
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN
Gesamte aerobe mesophile Keimzahl < 100.000 UFC/g
Staphylokokkus aureus < 50 UFC/g
Listeria Abwesend
Salmonelle Abwesend
Enterobakterien < 20 UFC/g
Sulfat reduzierende Clostridien < 10 UFC/g
VERPACKUNG
Verpackung Vakuum in Klarsichtfolie
Umhüllung Kartonbox
Menge per Karton Nr 6 Stück

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FICHE TECNIQUE
Dénomination à la vente ROTI DE VEAU
Code du produit 037
Ingrédients Poitrine et plat de cotes découvert de veau, sel, plantes aromatiques. Conservateurs et antioxydants absents
Type de traitement Ficelée et cuisiné en four
Conservation En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C
Durée de stockage 60 Jours
Format de Vente Morceau Kg 2 ÷ 2,5
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES
Humidité 50 ÷ 55 g/100 g tq
Lipides 18 ÷ 20 g/100 g tq
Protéines 18 ÷ 20 g/100 g tq
Glucides 0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq
Valeur énergétique 300 Kcal/100 g tq
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
Charge microbienne totale mésophile aérobique < 100.000 UFC/g
Staphylococcus aureus < 50 UFC/g
Listeria Absent
Salmonelle Absent
Entérobactéries < 20 UFC/g
Clostridies sulfite réduisant < 10 UFC/g
CONDITIONNEMENT
Conditionnement Sous vide en pellicule plastique
Emballage Boites
Quantité par boite N° 6 pièces