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| SPECIFICHE TECNICHE |
| Denominazione di vendita |
VITELLO ARROSTO |
| Codice Prodotto |
037 |
| Ingredienti |
Petto e reale di vitello ,sale, piante aromatiche. Conservanti e antiossidanti assenti |
| Tipo di lavorazione |
In rete e cotto al forno |
| Conservazione |
In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C |
| Shelf life |
60 giorni |
| Formato di vendita |
Trancio Kg 2 ÷ 2,5 |
| CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI |
| Umidità |
50 ÷ 55 g/100 g tq |
| Grassi |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
| Proteine |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
| Carboidrati tot |
0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq |
| Valore energetico |
300 Kcal/100 g tq |
| CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE |
| Carica microbica totale mesofila aerobica |
< 100.000 UFC/g |
| Stafilococco aureo |
< 50 UFC/g |
| Listeria |
Assente |
| Salmonella |
Assente |
| Enterobatteri |
< 20 UFC/g |
| Clostridi solfito riduttori |
< 10 UFC/g |
| CONFEZIONAMENTO |
| Confezionamento |
Sottovuoto in pellicola trasparente |
| Imballo |
Cartoni |
| Quantità per imballo |
N° 6 pezzi |
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| TECNICAL DETAILS |
| Product name |
ROAST VEAL BRISKET |
| Id number |
037 |
| Ingredients |
Veal burst and brisket, salt, herbs. Antioxidants and preservatives absent |
| Processing way |
Tied and oven baked |
| Conservation |
Environment suitably cooled from 0 to + 4°C |
| Shelf life |
60 Days |
| Sales size |
Slice Kg 2 ÷ 2,5 |
| NUTRITIONAL CHARACTERISTICS |
| Humidity |
50 ÷ 55 g/100 g tq |
| Fat |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
| Proteins |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
| Carbohydrates |
0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq |
| Energetic value |
300 Kcal/100 g tq |
| MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS |
| Total mesophilic aerobic microbial count |
< 100.000 UFC/g |
| Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
| Listeria |
Absent |
| Salmonella |
Absent |
| Enterobacters |
< 20 UFC/g |
| Sulphite reducing clostridia |
< 10 UFC/g |
| PACKAGING |
| Packaging |
Vacuum in plastic wrap |
| Packing |
Boxes |
| Quantity per box |
Nr 6 pieces |
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| TECHNISCHE DATEN |
| Produktbezeichnung |
KALBBRATEN |
| Produkt IdNr. |
037 |
| Zutaten |
Kalbbrust, Salz, aromatischen Pflanzen. Konservierungs- und Antioxidationsstoffe abwesend |
| Verarbeitungsart |
Im Netz, Ofengebacken |
| Aufbewahrung |
Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C |
| Shelf life |
60 Tage |
| Verkaufsformat |
Scheibe Kg 2 ÷ 2,5 |
| NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN |
| Feuchtigkeit |
50 ÷ 55 g/100 g tq |
| Fett |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
| Protein |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
| Kohlenhydrate |
0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq |
| Brennwert |
300 Kcal/100 g tq |
| MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN |
| Gesamte aerobe mesophile Keimzahl |
< 100.000 UFC/g |
| Staphylokokkus aureus |
< 50 UFC/g |
| Listeria |
Abwesend |
| Salmonelle |
Abwesend |
| Enterobakterien |
< 20 UFC/g |
| Sulfat reduzierende Clostridien |
< 10 UFC/g |
| VERPACKUNG |
| Verpackung |
Vakuum in Klarsichtfolie |
| Umhüllung |
Kartonbox |
| Menge per Karton |
Nr 6 Stück |
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| FICHE TECNIQUE |
| Dénomination à la vente |
ROTI DE VEAU |
| Code du produit |
037 |
| Ingrédients |
Poitrine et plat de cotes découvert de veau, sel, plantes aromatiques. Conservateurs et antioxydants absents |
| Type de traitement |
Ficelée et cuisiné en four |
| Conservation |
En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C |
| Durée de stockage |
60 Jours |
| Format de Vente |
Morceau Kg 2 ÷ 2,5 |
| CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES |
| Humidité |
50 ÷ 55 g/100 g tq |
| Lipides |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
| Protéines |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
| Glucides |
0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq |
| Valeur énergétique |
300 Kcal/100 g tq |
| CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES |
| Charge microbienne totale mésophile aérobique |
< 100.000 UFC/g |
| Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
| Listeria |
Absent |
| Salmonelle |
Absent |
| Entérobactéries |
< 20 UFC/g |
| Clostridies sulfite réduisant |
< 10 UFC/g |
| CONDITIONNEMENT |
| Conditionnement |
Sous vide en pellicule plastique |
| Emballage |
Boites |
| Quantité par boite |
N° 6 pièces |
