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SPECIFICHE TECNICHE |
Denominazione di vendita |
VITELLO ARROSTO |
Codice Prodotto |
037 |
Ingredienti |
Petto e reale di vitello ,sale, piante aromatiche. Conservanti e antiossidanti assenti |
Tipo di lavorazione |
In rete e cotto al forno |
Conservazione |
In ambiente idoneamente refrigerato da 0 a + 4°C |
Shelf life |
60 giorni |
Formato di vendita |
Trancio Kg 2 ÷ 2,5 |
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI |
Umidità |
50 ÷ 55 g/100 g tq |
Grassi |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
Proteine |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
Carboidrati tot |
0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq |
Valore energetico |
300 Kcal/100 g tq |
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE |
Carica microbica totale mesofila aerobica |
< 100.000 UFC/g |
Stafilococco aureo |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Assente |
Salmonella |
Assente |
Enterobatteri |
< 20 UFC/g |
Clostridi solfito riduttori |
< 10 UFC/g |
CONFEZIONAMENTO |
Confezionamento |
Sottovuoto in pellicola trasparente |
Imballo |
Cartoni |
Quantità per imballo |
N° 6 pezzi |
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TECNICAL DETAILS |
Product name |
ROAST VEAL BRISKET |
Id number |
037 |
Ingredients |
Veal burst and brisket, salt, herbs. Antioxidants and preservatives absent |
Processing way |
Tied and oven baked |
Conservation |
Environment suitably cooled from 0 to + 4°C |
Shelf life |
60 Days |
Sales size |
Slice Kg 2 ÷ 2,5 |
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS |
Humidity |
50 ÷ 55 g/100 g tq |
Fat |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
Proteins |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
Carbohydrates |
0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq |
Energetic value |
300 Kcal/100 g tq |
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS |
Total mesophilic aerobic microbial count |
< 100.000 UFC/g |
Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Absent |
Salmonella |
Absent |
Enterobacters |
< 20 UFC/g |
Sulphite reducing clostridia |
< 10 UFC/g |
PACKAGING |
Packaging |
Vacuum in plastic wrap |
Packing |
Boxes |
Quantity per box |
Nr 6 pieces |
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TECHNISCHE DATEN |
Produktbezeichnung |
KALBBRATEN |
Produkt IdNr. |
037 |
Zutaten |
Kalbbrust, Salz, aromatischen Pflanzen. Konservierungs- und Antioxidationsstoffe abwesend |
Verarbeitungsart |
Im Netz, Ofengebacken |
Aufbewahrung |
Geeignete abgekühlte Lagerung zwischen 0 und + 4°C |
Shelf life |
60 Tage |
Verkaufsformat |
Scheibe Kg 2 ÷ 2,5 |
NÄHRWERTEIGENSCHAFTEN |
Feuchtigkeit |
50 ÷ 55 g/100 g tq |
Fett |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
Protein |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
Kohlenhydrate |
0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq |
Brennwert |
300 Kcal/100 g tq |
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN |
Gesamte aerobe mesophile Keimzahl |
< 100.000 UFC/g |
Staphylokokkus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Abwesend |
Salmonelle |
Abwesend |
Enterobakterien |
< 20 UFC/g |
Sulfat reduzierende Clostridien |
< 10 UFC/g |
VERPACKUNG |
Verpackung |
Vakuum in Klarsichtfolie |
Umhüllung |
Kartonbox |
Menge per Karton |
Nr 6 Stück |
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FICHE TECNIQUE |
Dénomination à la vente |
ROTI DE VEAU |
Code du produit |
037 |
Ingrédients |
Poitrine et plat de cotes découvert de veau, sel, plantes aromatiques. Conservateurs et antioxydants absents |
Type de traitement |
Ficelée et cuisiné en four |
Conservation |
En environnement correctement réfrigéré entre 0 et + 4°C |
Durée de stockage |
60 Jours |
Format de Vente |
Morceau Kg 2 ÷ 2,5 |
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES |
Humidité |
50 ÷ 55 g/100 g tq |
Lipides |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
Protéines |
18 ÷ 20 g/100 g tq |
Glucides |
0,2 ÷ 0,5 g/100 g tq |
Valeur énergétique |
300 Kcal/100 g tq |
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES |
Charge microbienne totale mésophile aérobique |
< 100.000 UFC/g |
Staphylococcus aureus |
< 50 UFC/g |
Listeria |
Absent |
Salmonelle |
Absent |
Entérobactéries |
< 20 UFC/g |
Clostridies sulfite réduisant |
< 10 UFC/g |
CONDITIONNEMENT |
Conditionnement |
Sous vide en pellicule plastique |
Emballage |
Boites |
Quantité par boite |
N° 6 pièces |